Лето – это самая пора для того, чтобы пополнить запасы организма натуральными микроэлементами и витаминами. И, конечно же, в этом могут нам помочь легкие летние салаты из овощей и фруктов.

Если есть овощи прямо с грядок и фрукты, срывая с деревьев, нам избалованным цивилизацией, это быстро наскучит. Что и говорить, любим мы смешивать вкусы и наслаждаться видом приготовленных блюд. Да и сам процесс приготовления и ожидания готового блюда помогает настроиться организму для принятия пищи.

Итак,  поговорим о летних салатах легких, полезных и вкусных.

• Легких – потому что свежие овощи и фрукты, входящие в состав салатов легко усваиваются организмом в сочетании с растительными маслами или сметаной.
• Полезных – потому что термически необработанные продукты несут в себе максимум всего полезного: витаминов, микроэлементов, ферментов, клетчатки, и т.д.
• Вкусных – потому что при умелом сочетании можно получить именно тот вкус, который вызывает желание съесть этот микс из овощей и фруктов.

Сегодня мы не говорим о любимых зимних салатах «мимозе»  , «оливье» и «селедке под шубой». Сегодня речь о легких летних салатах из свежих овощей и фруктов. Они помогут не только поддержать здоровье, освежиться в жаркие дни, насытиться, но и снизить лишний вес.

Для летних салатов, которые можно назвать легкими используют легкоусвояемые овощи. К примеру, морковь, свеклу, белокочанную капусту к легким овощам причислить нельзя, потому что их клетчатка скорее напоминает хорошую мочалку и для очищающих салатов эти ингредиенты самое то, что нужно.  Поэтому сегодня подробнее остановимся на салатах, приготовленных из легких овощей – салата, огурца, зелени с различными добавками. 

Салатные листья 

Этот ингредиент  - один из самых ценных в составе летнего легкого салата.

Большинство диетологов рекомендуют здоровым людям, у кого нет противопоказаний, в летний период больше есть свежие листья зеленого салата. Но вот незадача – мало кто знает, что при неправильном использовании и хранении листья салата быстро теряют свои полезные свойства.

Запомните:

• Листья салата нужно не нарезать ножом, а руками рвать  - ведь при соприкосновении с металлом они окисляются.
• Лучше не сочетать листья салата с бананами, яблоками и помидорами. Они имеют витамины между собой несочетаемые.
• Листья салата не терпят термической обработки и превращаются в банальную клетчатку
• Хорошо использовать листья салата свежесобранными, так как через сутки их полезные свойства уменьшаются на 30%
• В случае если вы вынуждены хранить листья салата, то делайте это, используя вакуумные пакеты или пластиковые контейнеры и, конечно же, храните в холодильнике. 

Легкие летние салаты 

Ингредиенты:

С грушей

• Салат латук
• Корн-салат
• Салат ромэн
• Груша
• Козий сыр

 С виноградом

• Китайская капуста
• Сыр бри
• Грецкие орехи
• Зеленый виноград

С зеленой фасолью

• Корн-салат
• Зеленая фасоль
• Ветчина

 С редисом

• Любой листовой салат
• Огурцы
• Редис
• Зеленый лук
• Петрушка
• Укроп

 С огурцами

• Огурцы
• Укроп
• Соль

 С помидорами

• Сладкий перец
• Помидоры
• Зеленый лук
• Петрушка

Заправки:

• лимонный сок
• нежирный йогурт
• любое растительное масло
• сметана

Приправы:

• Соль в салаты лучше не добавлять (кроме огуречного салата), но если не хватает острого, горечи, пряностей или других вкусов, то можно добавить специй и зелени – молотого черного перца, петрушки, укропа, сельдерея или базилика. Все зависит от ваших предпочтений.

Кстати, в последнее время все чаще в средствах массовой информации встречается мнение, что привычное сочетание в салате помидоров и огурцов не полезно, так как вызывает вздутие живота.

Если вы любитель репчатого лука и чеснока в салате, то такой салат с трудом можно назвать легким, хотя, несомненно, он полезен и вкусен. Если без этих овощей вы не можете обойтись, то перед тем как закладывать их в салат, предварительно их измельчите, и дайте пять минут постоять – обжигающие свойства лука и чеснока смягчатся.

Включайте летом в свой ежедневный рацион легкие салаты. Это прибавит вам здоровья и разнообразит меню.

 

Приятного аппетита!

——————————————————

Еще больше интересного  на страницах блога «Все ладно в нашем доме»:

1. Маринованные шампиньоны без варки
2. Как приготовить вкусный борщ
3. Котлеты вкусные и правильные
4. Как засолить красную рыбу
5. Рис с овощами или ризотто
6. Польза и вред желатина или Как приготовить желе
   
7. Арбузный мед или нардек
8. Кекс в микроволновке за 5 минут
9. Баклажаны как грибы